私はダイエットには「糖質制限」が
一番痩せやすいタイプなのですが
その時、悩ましいのは
“穀物“が取れないことなのです。
ご飯大好きと加齢も伴った
私にとって
肉や魚やオイルを多めに摂る
食事が少しキツく感じる時があり
全体的に食べる量が少なくなることで
体重減少が起きているんじゃないかと
思い、では
菜食主義のものはどうかしらと
流行りの「ヴィーガン」の世界を
少し覗いてみようと
思いました。
本書では“入門編“ということも
あってわかりやすく解説しているので
紹介します。
著者紹介
・垣本 充（かきもと みつる）
NPO法人日本ベジタリアン協会理事
日本ベジタリアン学理事長
歯学博士、
国際ベジタリアン連合（IVU）元学術担当理事
・大谷ゆみこ（おおたに ゆみこ）
未来食つぶつぶ創始者/暮らしの探検家
女びらき塾主宰
日本ベジタリアンアワード2017「大賞」を受賞。
日本ベジタリアン学会理事
本書より抜粋。
ベジタリアンから派生「ヴィーガン」とは何か
まずは「糖質制限」で肉食中心の
今の私からすれば
“ベジタリアン“ですらよくわからないので
まずはそこから見ていきます。
ベジタリアンとは
ベジタリアンという言葉は19世紀の
イギリスで作られました。
元々は
「心身共に健康で生き生きしている」
という意味のラテン語べゲトゥスVegetus
からきています。
明治時代にベジタリアンを日本語に
訳すとき「菜食」としてしまったことから
「ベジタリアン＝野菜を食べる人」のように
思われるようになったそうです。
内容は
「肉や魚を食べず、乳製品や卵の摂取は
本人に任せ、
穀物、野菜、豆類の植物性食品を
中心にした食生活を行う」という運動で
英国ベジタリアン協会が発足にた時に
できた言葉なのです。
ヴィーガンとは
ベジタリアン協会会員の中で
植物性食品しか食べない人たちが集まり
「すべての動物の命を尊重し犠牲を
強いることなく生きるライフスタイル」の
名称として作られました。
ヴィーガン協会は卵や乳製品などの
動物性食品の摂取に反対する人
たちなのです。
ベジタリアンとヴィーガンの種類
一般的にベジタリアンは
「レッドミートを食べない人」という
意味です。
「レッドミート」とは牛や豚、羊などの畜肉の
ことです。
ベジタリアンのタイプ
①ヴィーガン（完全菜食）：米、小麦などの穀物や
豆、野菜などの植物性食品のみを食べ、
畜肉、魚、卵などすべての動物性食品の他、
蜂蜜も食べないタイプ。
②ラクト・ベジタリアン（乳菜食）：
植物性食品と牛乳と乳製品を食べるタイプ
③ラクト・オボ・ベジタリアン（乳卵菜食）：
植物性食品と乳・卵を食べるタイプ
欧米のベジタリアンの大半がこのタイプ
④ペスコ・ベジタリアン（魚乳卵菜食）：
植物性食品と乳・卵・魚を食べるタイプ
このタイプには、植物性食品のほか魚は
食べるが乳・卵は食べない人もいる。
⑤ポーヨー・ベジタリアン（鶏魚乳卵菜食）：
植物性食品と乳・卵・魚・鶏肉を食べるが
畜肉は食べないタイプ。
ヴィーガンのタイプ
❶ダイエタリーヴィーガン：
植物性食品しか食べないが
衣料品などについては植物性製品に
こだわらないタイプ。
❷フルータリアン：
植物が収穫後も死滅しないように
実や葉だけを食べ、根っこは食べないタイプ。
❸オリエンタルヴィーガン：
植物性食品の中でも五葷（ごくん）と
呼ばれるニラ、ニンニクなどのネギ科の
植物を避けるタイプ。
❹エシカルヴィーガン：
食事だけではなく、化粧品や衣服などの
生活用品全般で植物性のものを使用し
毛皮やダウン、皮革、ウール、シルクなどの
製品を使用しないタイプ。
などがあります。
まとめます
ヴィーガンはベジタリアンからの派生で
ベジタリアンは食事に関して
だけですが
ヴィーガンは化粧品や衣服にも
植物性を使用し動物性のものは
使わないと徹底している
タイプもある。
ヴィーガンは肉体だけではなく
精神も保たなければなりません。
その違いは大きいと思います。
ちなみに
国際ベジタリアン協会は④と⑤は
認めていません。これらの人を
“デミベジ“と呼んでいます。
米国ではこれらが対応できる
デミベジ・レストランが流行っています。
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