牡蠣の身が大きくなる1月〜2月。
カキフライで食べたいでも
表面がツルツルで
水分も多く衣が付きにくいので
面倒に思ってしまう。
そこであれこれ工夫してみました。
かきを日光浴の如く
キッチンペーパーの上に並べて
水分をできるだけ取ります。
（この時は1時間くらい並べてました）
この時水分が十分切れるかと言えば
なかなか切れないですね。😢
衣つくりです
薄力粉 卵 牛乳を混ぜます。
本当は卵はもう少し少なくてもよく
薄力粉 牛乳の割合が高いしたいのですが
卵が残るのも勿体無いので
1個使います。
そう言う意味で言えば
天ぷら粉に牛乳を混ぜても良いかもしれません
このくらいの粘度がよろしいかと…
塩胡椒します。
衣付けます。
このくらいもったりつく感じで
パン粉の上に置きます。
裏表転がしてパン粉を付けます。
もう一度パン粉の上に置いて軽く押さえます。
隙間なくしっかりパン粉が付きました
これで油の中に入れたらパチパチと
油が跳ねるストレスがありません。
すこ〜し面倒ですが買った物より
衣が薄く
よりかきの味が楽しめます。
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