【簡単】200個は作った!しっとり ガトーショコラ 作り方 甘さ控えめ 濃厚

ガトーショコラガトーショコラ
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今日はバレンタイン。

義理チョコ代もバカにならない!
でも手作りは野暮ったい?
では、買った物より美味しい物を
作ってみようじゃないですか!
しかも安価で…
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17㎝の型
このガトーショコラは、
いつも家族や友達に頼まれて
大量に作るのですが
もらった人からレシピを要求されることが
多いので
紹介したいと思います。

材料

バターの配分が多い

チョコレート 200g(ロッテガーナチョコレート ブラック)
無塩バター 150g
卵 卵白 4つ分
  卵黄 4つ分
砂糖 100g
薄力粉 50g
作り方というよりこの配合が美味しさの秘訣かと
思います。

作り方

チョコレートを砕き、
バターを角切りしてボールに入れ
湯煎します
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卵を白身と黄身に分けてそれぞれに
砂糖を適当に分けて入れます。
(黄身の方に少し多めに入れます。)
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白身は泡立て、
黄身はチョコとバターを湯煎した時に
使ったお湯で少し温めて
(砂糖を溶け易くすることと、
黄身がもったりし易くするため)
から白っぽくもったりする
くらいまで混ぜます。
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黄身がもったりしてきたら溶かした
チョコとバターの混合を
混ぜます。
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これに振るった薄力粉を混ぜます。
それに卵白を泡立てたものを入れます。
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これを100均の型に入れます。
180度で30分焼きます。
上下段あるなら下段で
なければ20分くらいでアルミホイルを被せて
表面が焦げるのを防ぎます。
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ギリギリですね💦
焦げると苦くなるのですが
焼きが浅いと中が半熟に…
しかし、この焼き時間ならやはり中までしっかり
焼けてはいません。
このしっかりは焼けてないけど
表面はしっかり焼けて
一部割れてきたらオッケー👌なのです。
中まで火がしっかり通りきってないのが
しっとり感を生みます。

ちょっとこげても大丈夫!ごまかせます

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粉糖を茶越し(100均の)で振りかけます。
この時しっかり冷めてからでないと
粉糖が溶けてしまい綺麗にデコレーション
できないのですが
冷めるのを待ってられない人(私)は
通称「泣かない糖」と言って
砂糖成分だけでなく、
コーンスターチのような粉が入っていて
砂糖だけではないので溶けずに
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中央はしっとりとろける感じです。
切らずにホールのまましっかり冷蔵庫で冷やすと
見た目はもっとしっかりした感じになりますが
しっとり感は冷やしてからの方が
口の中に入れた時の溶けた感が味わえて最高です

一日たった方がしっとり

バターの配合が多いので
作り立てより
1日経ったほうがよりしっとり感が
全体に馴染みいい感じになるので
送り物にも最適なのです。
ガトーショコラ
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