韓国料理、サムゲタン。ややこしそうですが
市販のサムゲタンの素を使って
簡単に作りましたが本格的で豪華なスープができました
簡単に作りましたが本格的で豪華なスープができました
鶏肉と高麗人参、鹿茸、ファンギなどの
漢方、もち米、くるみ、松の実、ニンニクなどを入れて
煮込んだ料理。
今回はこれを使いますがどのメーカーのものでも
いいと思います。
今回少し小ぶりの丸鶏を使います。
クリスマスの最終日やその翌日など
安売りしているので購入して
冷凍しておくのもいいかも。
サムゲタンの素を入れ、その中に丸鶏を
ちゃっぷっと入れます。
丸鶏がしっかり浸からなければ
お水を足して充分浸かるように
します。
白ネギをたっぷり入れます。
写真は2本分です。
スープにとろみをつけるためにも
欠かせないかと。
白ネギのこの部分は冷凍して角煮などの時に
使います。
加えた水に適した鶏ガラスープを少々入れます
香味野菜
人参、生姜、ニンニク2片ほど入れます
コトコト煮ていきます。
あれば、鍋帽子を被せるか
ないので途中でお水をさすことなく
味が整いやすいです。
丸鶏が柔らかくなったのを確認して
取り出します。
丸鶏を取り出した後、お好みのスープの
味に整えます。
ちょっと整えるだけです。
鶏の出汁がしっかり出ていてそれだけでも
美味。
丸鶏を分解します。
スープをお皿に入れてもも肉を戻します。
完成です。
このむね肉が茹でたり、レンジでチンより
超しっとり柔らかい！
スープだけに使うのはもったいない‼️
棒棒鶏（バンバンジー）にしたら
また美味しい。間違いなし。
今回、丸鶏を使いましたがもも肉でも
手羽元 手羽先でもできます。
本場のものは高麗人参を初めとする
知らないが身体には良いと思われる
ものを入れないとサムゲタンにはならない
のですが市販のサムゲタン素を使うと
簡単にその風味を加えることができます。
私はお出汁のためにも骨つきが良い
と思います。
